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番茄鱼丸汤

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Yuki_小雪

转自微信"民众,"号菜菜的美食日记

用料

如下

番茄鱼丸汤的做法

鱼丸

1.葱白和姜片切小块,放入搅拌机,加30-50ml净水,打成姜葱水,滤渣后待用

2.鲈鱼肉去皮切块,用搅拌机打成鱼蓉,时代分三次倒入姜葱水,让鱼肉接受水分

我用的是鲈鱼,刺对照少,你们也可以换成其余鱼

3.将鱼肉倒入大年夜碗,加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油,顺一个偏向搅拌15分钟至鱼肉上劲

查验鱼肉是否上劲的措施:用一个对照深的小锅装一锅水,挖一小勺鱼肉放入水里,如肉浮起来,则阐明已上劲,反之就没有。

4.取一把鱼蓉,从虎口挤出,用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中,按此步骤挤完所有鱼丸

开仗加热,水沸后转中火煮5分钟,煮至鱼丸熟透浮起

煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存,一周内吃完

番茄鱼丸汤

1.番茄底部划十字刀,浇开水烫5分钟后捞起剥皮

取4颗番茄切块,用搅拌机打成泥,残剩1颗切丁待用

2.洋葱切丁,和蒜头、姜片一路打成泥

热锅下油,中火炒喷鼻洋葱泥,翻炒3分钟阁下

3.加入番茄泥小火翻炒3分钟,加番茄酱、冰糖和盐调味,再加入开水

水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇,煮5分钟,起锅撒上喷鼻菜碎即可

煮好的番茄汤底鲜喷鼻浓烈,空口就能喝下一大年夜碗。

配米饭更是酸喷鼻开胃,妥妥的下饭。

而且鱼丸优柔滑软,没有一根刺,宝宝也能宁神吃

小贴士

用白洋葱打成泥,炒出喷鼻味,然后加入打成泥的新鲜番茄熬煮。

汤要浓,必要加入一点番茄酱,但不能太多。

番茄的酸、洋葱的甜自然交融,带出独属于蔬菜的鲜甜,番茄酱的加入,让汤色更好看,也更浓烈。

这样做好的番茄汤底,最得当煮鱼、虾、菌菇之类,自带美味的食品。

虾滑上次教你们做过了,此次咱们来做个圆滚滚、白胖胖的鱼丸。

鱼蓉加入蛋清和淀粉搅打上劲,追求的是蓬松脆嫩的口感。

口感不像便利店的鱼蛋那么弹牙,但能直接吃出鱼的鲜甜滋味。

忍不住给这颗分外圆的鱼丸加点戏

煮一锅红彤彤的番茄汤,下入白嫩嫩的鱼丸,再加入点菌菇、魔芋,便是营养又饱腹的一餐。

学会了,再也不用去海底捞排队,自己在家做,想喝几碗喝几碗~

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